�@　【ペーパーフィルターをドリッパーにセット】

←圧着部分に沿って互い違いに折り曲げる

�A　【人数分の粉を計量】

人数分の粉を入れ表面を平らにならす。（粉の目安は表参照）

⇒　ペーパーフィルター用の粒度は、中挽きか中細挽き

�B　【１回目の注湯】　お湯の温度は８０〜９０度

中央から粉全体に行き渡るほどのお湯を注ぎ20〜30秒蒸らす。

（新鮮な豆を使用すれば、表面がハンバーグ上に膨らむ）

⇒　最初のお湯を注ぐポイントは、「粉に乗せるように」注ぐこと

�C　【２回目の注湯】

『の』の字を描くように中心から外側へ、そして、最後には中心に戻る。

⇒　粉の外側ギリギリまではかけないこと

⇒　お湯を注ぐときのイメージは『の』字を描く、または渦巻状に

�D　【３回目の注湯】

表面が少し凹んできたところで、３回目の注湯。

３回目以降の注湯は、�C�Dの作業を繰り返す

�E　【人数分の量まで抽出したら、ドリッパーを外す】

ドリッパー内にお湯が残っている状態で抽出を終了する。

⇒　最後まで出し切ってしまうと、雑味やアクがでるので注意